PREPARATE RECI DE ARTA CULINARA - ION RADU, MARIA ONU
- ISBN:973-31-0124-9
- Tip lectură: Carte de bucate/Rețete culinare
- Editura: TEHNICA
- An apariție: 1990
- Limba: romana
- Nr. Pagini: 256
- Tip copertă: Necartonată (Paperback)
- Dimensiuni carte:17.0 x24.0 x1.5
-
8,99lei
- Disponibilitate:În Stoc
- Comenzi telefonice: 0762700800
- L-V: 8.00-16.00
| Livrare in 24-72 ore | - 16.99 lei prin Curier rapid(Plata cu cardul) - 19.99 lei prin Curier rapid(Plata ramburs) |
| - GRATUIT peste 249 lei | |
| Retur în 14 zile | - vezi condițiile de retur |
Optiuni valabile
Ce înseamnă?
Semne clare de folosire - colțuri îndoite, cotor mai slăbit - dar completă și ușor de citit.
Ghid complet de evaluareO carte de bucate scrisă de oameni care credeau, pe bună dreptate, că mâncarea bună nu trebuie să te îmbolnăvească.
Apărută la Editura Tehnică în 1990, lucrarea lui Ion Radu și Maria Onu nu e o simplă culegere de rețete reci, ci o pledoarie pentru o gastronomie mai curată, gândită în ani în care rîntașurile grele și prăjelile repetate erau încă regula nescrisă a bucătăriei românești. Autorii, preocupați de latura nutrițională a mesei, își propun să explice nu doar ce se gătește, ci de ce anumite tehnici fac bine sau rău organismului.
Cele 256 de pagini sunt construite pe o idee destul de neobișnuită pentru o carte de bucate din epocă: înainte de rețete propriu-zise, cititorul e introdus în terminologia gastrotehnicii moderne, în metodele și procedeele de prelucrare a alimentelor. E o carte scrisă deopotrivă pentru gospodina care vrea să hrănească sănătos o familie și pentru lucrătorul din alimentația publică, interesat de partea tehnică a meseriei.
Exemplarul din anticariat păstrează formatul necartonat original, așa cum a ieșit din tipar acum peste trei decenii — o piesă de arhivă pentru colecționarii de literatură culinară românească de dinainte de 1990.
Reper de lectură
Potrivită pentru cei care colecționează cărți de bucate vechi românești sau pentru oricine vrea să vadă cum gândeau specialiștii în nutriție preparatele reci înainte de explozia dietelor moderne.
Dar, în ultimii ani, într-un număr tot mai mare de lucrări de specialitate, nutriţionişti, maeştri în arta culinară, bucătari, cofetari, ingineri işi măsoară puterile pentru modernizarea gastronomiei în spiritul asigurării unui plus de sănătate, prin eliminarea practicilor nesănătoase în prelucrarea alimentelor, alcătuirea meniurilor, asigurarea echilibrului nutrițional.
Cercetările efectuate în ultimii ani în domeniul nutriţiei asupra diverselor tehnici folosite la obținerea preparatelor alimentare şi influenței lor asupra stării de sănătate a organismului uman au scos în evidență faptul că nu întotdeauna gustos şi arătos" este şi nutritiv şi sănătos. Astfel, nu întotdeauna (dacă nu chiar niciodată), rintaşurile, prăjelile, consumarea repetată a unor preparate sint suportate corespunzător de organismul uman, ducînd la îmbolnăvirile aşanumite,,ale civilizației".
Scopului nobil de a contribui la efortul conjugat al specialiştilor în alimentația științifică a populației îi este circumscrisă şi tematica lucrării de faţă, lucrare care, în intenția autorilor ei, se doreşte a fi mai mult decît o carte de bucate.
Pentru aceasta, in economia lucrării, un loc aparte îl ocupă punerea în temă a cititorului (care poate fi atit gospodina preocupată de asigurarea hraṇei familiei cît şi lucrătorul specialist din alimentația publică) asupra termenilor culinari utilizați în gastrotehnica modernă, alături de tratarea metodelor, tehnicilor şi procedeelor de prelucrare culinară a alimentelor.
ALTE CĂRȚI DIN CATEGORIA GASTRONOMIE
SUCURI DE FRUCTE SI BAUTURI RACORITOARE PREPARATE IN CASA JEAN JURUBITA
Pret de la:5,99lei
LAPTELE, ALIMENT SI MATERIE PRIMA C. PATRASCU, AL. PATRASCU
Pret:10,99lei
BUCATARIA VACANTEI ELENA RUSU
Pret:29,99lei
DE RE CULINARIA AL.O. TEODOREANU (PASTOREL)
Pret:19,99lei
BUDINCI SI SUFLEURI ELENA RUSU
Pret:6,99lei
Etichete: PREPARATE RECI DE ARTA CULINARA, ION RADU, MARIA ONU
Ce spun clienții noștri
4,9 ★★★★★ 112 recenzii pe Google
*O experiență de neegalat și un adevărat refugiu pentru colecționari! Colaborez cu acest anticariat de multă vreme și am comandat în nenumărate rânduri atât viniluri prețioase, cât și cărți deosebite, iar calit…
Citește tot pe Google
Cartea comandata ( Geografia Tourismului )mi-a ajuns in conditie buna, nu si in conditii bune - din cauza curierului - cei de la Cargus sunt incredibil de neseriosi si lipsiti de profesionalism, incercati sa ev…
Citește tot pe Google
Am comandat mai multe viniluri care au venit foarte repede si intr-o stare minunata cu atat mai mult avand in vedere vechimea lor. Site-ul este bine optimizat, usor de plasat comanda si promptitudine maxima. O…
Citește tot pe Google
Preturile sunt pentru oricine! Livrarea a fost mai mult decat ma asteptam! Cartile sunt intr-o stare foarte buna, au amprenta anteapartinatorilor si simti istoria in aceste carti!
O oferta foarte buna de carti, cartile comandate sunt ingrijite si intr-o stare buna. Coletul a sosit rapid si a fost bine impachetat