CONSERVE DE LEGUME SI FRUCTE - ECATERINA TEISANU

Name: CONSERVE DE LEGUME SI FRUCTE
SKU: 103562
Price: 6.99 RON
Availability: InStock
Author: ECATERINA TEISANU

ISBN/COD:4087IPSIBCO
Tip lectură: Carte de bucate/Rețete culinare
Editura: TEHNICA
An apariție: 1957
Limba: romana
Nr. Pagini: 172
Tip copertă: Necartonată (Paperback)
Dimensiuni carte:13.0 x19.0 x1.0

Distribuie

6,99lei
Disponibilitate:În Stoc

Comenzi telefonice: 0762700800
L-V: 8.00-16.00

Livrare in 24-72 ore	- 16.99 lei prin Curier rapid(Plata cu cardul)
	- GRATUIT peste 249 lei

Optiuni valabile

Starea cartii

Buna (6,99lei)

Ce înseamnă?

Exemplar complet și îngrijit, cu uzura firească a unei cărți citite cu grijă.

Ghid complet de evaluare

O carte scrisă într-o vreme în care nimic din recolta de vară nu avea voie să se piardă.

Apărută la Editura Tehnică în 1957, lucrarea Ecaterinei Teișanu este un ghid practic despre conservarea legumelor și fructelor în gospodărie, gândit pentru vremurile dinaintea frigiderelor cu congelator și a supermarketurilor pline tot anul. Autoarea pornește de la explicații simple despre rolul legumelor și fructelor în alimentație - vitaminele A, B și D, sărurile minerale, valoarea lor nutritivă - și trece apoi la partea practică: tehnici de murat, zaharisit, uscat și păstrat, gândite să țină o familie aprovizionată peste iarnă.

E genul de carte pe care o găseai în bucătăria bunicilor, cu paginile îngălbenite și poate pătate de must sau de zeamă de roșii, semn că a fost cu adevărat folosită, nu doar răsfoită. Dincolo de rețetele propriu-zise, textul păstrează un ton didactic specific epocii, cu explicații clare despre de ce se face un lucru într-un fel și nu altfel - util chiar și astăzi pentru cineva care vrea să înțeleagă procesul, nu doar să urmeze pași.

Exemplarul are 172 de pagini, copertă necartonată, și poartă firesc urmele celor aproape șapte decenii de la apariție.

Reper de lectură

Se potrivește celor care mai pun murături și dulcețuri după metode vechi, dar și colecționarilor de cărți tehnice și de bucătărie din perioada comunistă.

Introducere Legumele şi fructele ocupă un loc important în hrana - ca valoare alimentară noastră şi nu pot fi înlocuite prin nici un alt aliment. Ele cuprind principalele substanțe hrănitoare: grăsimi, hidrati de carbon, proteine. În legume şi în fructe se află totodată săruri minerale şi vitamine, neapărat necesare pentru buna funcționare a organismului omenesc.
Vitaminele au o importanță deosebită pentru viața omului.
Lipsa sau cantitatea neîndestulătoare a anumitor vitamine în alimentație provoacă îmbolnăvirea organismului (avitaminoze).
În legume şi fructe se găsesc următoarele vitamine: Vitamina A (ajută creşterea trupului). Plantele, de fapt, nu conțin vitamina A, dar au asupra organismului o înrîurire asemănătoare vitaminei A, mai ales părțile verzi ale plantei, frunzele şi părțile care conțin pigmentul galben (carotina). De exemplu: morcovii, caisele, boabele galbene de porumb.
Vitaminele din grupa B, a căror lipsă provoacă o boală gravă, numită beri-beri, se găsesc mai ales în roşii, spanac, varză, cartofi, mazăre şi fasole verde, in fructe (mere, portocale, caise etc.).
Vitamina D - antirahitică este stabilă la încălzire şi nu se descompune în timpul uscării legumelor şi fructelor, sau la prepararea conservelor, ori la gătit. Se găseşte în spanac.