TEHNOLOGIA SI IGIENA PROCESARII CARNII - VIOREL-CEZAR FLORISTEAN
- ISBN/COD:978-973-147-142-6
- Tip lectură: Manual/Curs
- Editura: ION IONESCU DE LA BRAD
- An apariție: 2014
- Limba: romana
- Nr. Pagini: 435
- Tip copertă: Necartonată (Paperback)
- Dimensiuni carte:17.0 x24.0 x3.0
-
216,99lei
- Disponibilitate:În Stoc
- Comenzi telefonice: 0762700800
- L-V: 8.00-16.00
| Livrare in 24-72 ore | - 16.99 lei prin Curier rapid(Plata cu cardul) |
| - GRATUIT peste 249 lei |
Optiuni valabile
De la abator la raftul de vânzare, drumul cărnii trece prin reguli pe care puțini le cunosc în amănunt.
Lucrarea semnată de Viorel-Cezar Floristean se adresează celor care vor să înțeleagă procesarea cărnii nu ca simplă meserie, ci ca disciplină tehnică riguroasă, în care igiena și tehnologia se condiționează reciproc la fiecare etapă. Apărută la Editura Ion Ionescu de la Brad, Iași, în 2014, cartea adună pe 435 de pagini cunoștințe utile studenților de la profilurile agroalimentare și zootehnice, dar și specialiștilor din industria cărnii care au nevoie de un ghid tehnic solid și actualizat.
Structura editorială, tipică unui curs universitar, urmărește logic fluxul de procesare: de la materia primă la produsul finit, cu accent constant pe condițiile sanitare care fac diferența între un produs sigur și unul cu risc. Este o carte de referință, gândită pentru consultare repetată, nu pentru o singură lectură.
Reper de lectură
Se potrivește studenților la medicină veterinară, ingineri alimentari sau tehnologi din industria cărnii care caută un material de studiu solid, în limba română, scris de un cadru universitar din domeniu.
ALTE CĂRȚI DIN CATEGORIA GASTRONOMIE
ALIMENTATIA IN DIABETUL ZAHARAT ILEANA SERBANESCU-BERAR
Pret:8,99lei
SUCURI DE FRUCTE SI BAUTURI RACORITOARE PREPARATE IN CASA JEAN JURUBITA
Pret de la:5,99lei
LAPTELE, ALIMENT SI MATERIE PRIMA C. PATRASCU, AL. PATRASCU
Pret:10,99lei
MIEREA IN BUCATARIE COLECTIV
Pret:5,99lei
SFATURI CULINARE PENTRU O VIATA LUNGA EUGENIO DEL TOMA
Pret:12,99lei
CARTE DE BUCATE SANDA MARIN
Pret:40,99lei
Etichete: TEHNOLOGIA SI IGIENA PROCESARII CARNII, VIOREL-CEZAR FLORISTEAN