STUDIUL MATERIILOR PRIME DIN ALIMENTATIA PUBLICA. MANUAL PENTRU LICEE DE SPECIALITATE, ANUL 1 - E. PARASCHIV, S.M. PANA

ISBN/COD:684598IPCRAST
Tip lectură: Manual/Curs
Editura: DIDACTICA SI PEDAGOGICA
An apariție: 1973
Limba: romana
Nr. Pagini: 264
Tip copertă: Necartonată (Paperback)
Dimensiuni carte:14.0 x21.0 x1.0

Distribuie

151,99lei
Disponibilitate:În Stoc

Comenzi telefonice: 0762700800
L-V: 8.00-16.00

Livrare in 24-72 ore	- 16.99 lei prin Curier rapid(Plata cu cardul)
	- GRATUIT peste 249 lei

Optiuni valabile

Starea cartii

Buna (+151,99lei)

Descriere
Opinii (0)

Un manual care duce cu gândul direct la bucătăriile și cofetăriile de stat din anii '70, cu rigoarea lor tehnică specifică.

Apărut la Editura Didactică și Pedagogică în 1973, volumul semnat de E. Paraschiv și S.M. Pană era destinat elevilor din anul I ai liceelor de specialitate din domeniul alimentației publice. Pe cele 264 de pagini sunt tratate materiile prime folosite în gastronomie și cofetărie - de la caracteristicile lor fizico-chimice până la modul de recepție, păstrare și utilizare corectă în procesul tehnologic.

E genul de carte tehnică pe care astăzi o mai găsești rar, dar care rămâne o sursă solidă de informație pentru cei interesați de bazele meseriei așa cum se predau ele înainte de 1990, cu accent pe rigoare și pe cunoașterea temeinică a materiei prime.

Reper de lectură

Se potrivește celor care lucrează sau au lucrat în domeniul culinar și vor să revadă temeliile teoretice ale meseriei, dar și colecționarilor de manuale tehnice de epocă.