METODE DE ANALIZA A CARNII SI PRODUSELOR DE CARNE - C. BANU, A. ENACHE, L. MUSCA, C.C. BANU, N. NEDELCU

ISBN/COD:2PLIPS
Tip lectură: Lucrare de specialitate/monografie
Editura: INSTITUTUL POLITEHNIC GALATI
An apariție: 1971
Limba: romana
Nr. Pagini: 326
Tip copertă: Cartonată (Hardcover)
Dimensiuni carte:17.0 x24.0 x2.0

Distribuie

239,99lei
Disponibilitate:În Stoc

Comenzi telefonice: 0762700800
L-V: 8.00-16.00

Livrare in 24-72 ore	- 16.99 lei prin Curier rapid(Plata cu cardul)
	- GRATUIT peste 249 lei

Optiuni valabile

Starea cartii

Buna (+239,99lei)

Descriere
Opinii (0)

O carte de laborator în adevăratul sens al cuvântului, scrisă de oameni care au trecut ei înșiși pe la bancul de lucru.

Apărută la Institutul Politehnic Galați în 1971, lucrarea reunește semnăturile a cinci specialiști - C. Banu, A. Enache, L. Musca, C.C. Banu și N. Nedelcu - implicați în cercetarea și învățământul din industria cărnii, un domeniu tratat pe atunci cu rigoare de laborator, nu de manual de bucătărie. Cele 326 de pagini adună metodele de analiză fizico-chimică și microbiologică folosite pentru evaluarea cărnii și a produselor derivate, de la determinări de bază până la protocoale mai fine de control al calității.

Este genul de volum care circula mai degrabă prin laboratoare și facultăți de profil decât prin librării obișnuite, iar exemplarele cartonate, bine păstrate, ajung tot mai rar la anticariat. Structura clară și abordarea sistematică fac din ea o resursă utilă și astăzi pentru oricine vrea să înțeleagă cum se făcea, în epocă, controlul riguros al unui aliment de bază.

Reper de lectură

Se potrivește specialiștilor în industria alimentară, cadrelor didactice și studenților care caută surse istorice de metodologie, dar și colecționarilor de cărți tehnice românești vechi.