Cărți de Henri-Paul Pellaprat
HENRI-PAUL PELLAPRAT
Henri-Paul Pellaprat (Saint-Maur-des-Fossés, 1869–1954) a fost un bucătar francez, fondator, împreună cu jurnalista Marthe Distel, al școlii de gastronomie Le Cordon Bleu din Paris. A fost autorul cărții La cuisine familiale et pratique și al altor lucrări clasice de bucătărie franceză. A lucrat de la vârsta de doisprezece ani ca ucenic de cofetar, apoi a gătit în multe dintre cele mai celebre restaurante ale Parisului din La Belle Époque, precum Maison Dorée. A predat timp de 32 de ani la l’École du Cordon bleu; printre elevii săi s-au numărat Maurice Edmond Sailland, cunoscut mai târziu drept Curnonsky, și Raymond Oliver.
În 1966, după moartea sa, cartea sa L'Art Culinaire Moderne a fost tradusă în engleză și publicată pentru piața americană sub titlul Modern French Culinary Art. Cuprindea 2030 de rețete și numeroase fotografii color, acoperind totul, de la gătitul francez simplu, de zi cu zi, până la haute cuisine. Referindu-se la această traducere, The New York Times scria: „nu s-ar putea cere una mai bună sau mai somptuoasă”, adăugând că această carte „demonstrează încă o dată că gătitul poate fi printre artele superioare”.
