PROCESE SI INSTALATII INDUSTRIALE DE USCARE - C. MIHAILA, V. CALUIANU, M. MARINESCU, AL. DANESCU

Procesele de uscare joacă un rol important în prelucrarea termică a unor materiale, ca şi în asigurarea condițiilor de conservare a produselor agricole. Instalațiile de uscare termică pot reprezenta mari consumatori de căldură sau de energie electrică şi ca urmare pot avea o pondere însemnată în balanța energetică a unor întreprinderi din industria alimentară, industria ușoară, industria lemnului, industria chimică, sau a unor unități agricole.
Alegerea judicioasă a soluțiilor de uscare a materialelor, ca și proiectarea rațională a instalațiilor de uscare pot contribui la reducerea importantă a investițiilor şi a consumurilor de energie sau de combustibili, ceea ce justifică interesul manifestat de specialiști pentru proiectarea şi realizarea unor instalații cu eficiență sporită în procesul tehnologic și cu indici tehnico-economici superiori.
O lungă perioadă de timp, practica uscării materialelor a fost dominată de un empirism total şi numai în ultimele decenii s-au dezvoltat studii teoretice care tratează ansamblul fenomenelor fizice ce însoțesc uscarea produselor industriale sau agricole. Această situație se explică şi prin faptul că procesele de uscare reprezintă fenomene fizice complexe, cu schimb simultan de căldură şi masă, fenomene influențate de un mare număr de parametri interni şi externi procesului, ca și de condițiile de la interfața material-agent de uscare. O altă particularitate a procesului este aceea că forma şi proprietățile corpului supus uscării au un rol important în transferul de masă și de căldură, iar în cursul procesului de uscare forma şi dimensiunile corpului se pot modifica, influențind astfel desfăşurarea fenomenului.
Lucrarea de față prezintă o sinteză a principalelor aspecte teoretice ale procesului de uscare, oferind cunoștințele de bază pentru studiul fenomenelor fizice implicate în desfăşurarea procesului complex de uscare. Alături de capitolele de bază referitoare la termodinamica amestecului de gaze şi vapori, la teoria schimbului de căldură şi de masă, precum şi la tehnologia uscării, în lucrare sînt prezentate principalele metode de uscare utilizate în industrie și în agricultură, precum și tipurile constructive de instalații. Lucrarea este completată cu tabele, diagrame și anexe cuprinzînd numeroase date practice, utile pentru proiectarea și exploatarea acestor instalații.
Datorită complexității fenomenelor și numeroșilor factori care influențează desfăşurarea proceselor de uscare, valorile unor mărimi referitoare la proprietățile materialului şi la cinetica uscării depind de condițiile particulare ale fiecărui proces de uscare. Lucrarea cuprinde un capitol aparte în care sînt prezentate metodele experimentale utilizate în practica uscării, pentru obținerea datelor specifice, necesare proiectării judicioase şi exploatării raționale a instalațiilor de uscare.
Lucrarea se adresează specialiștilor care lucrează în domeniul cercetării, proiectării sau exploatării instalațiilor de uscare, precum și studenților de la facultățile în profilul cărora intră instalațiile termice.
Autorii