MEDICINA INTERNA, MANUAL PENTRU CLASA A XII-A LICEE SANITARE - D. DONA, V. ANDREI, A.D. NICULESCU, J. DIACONU

1. PRINCIPII DE ALIMENTAȚIE DIETETICĂ 1.1. ALIMENTAȚIA ȘTIINŢIFICĂ CURATIVĂ ŞI PROFILACTICĂ In capitolul precedent au fost prezentate unele principii cu privire la alimentația rațională, la alcătuirea rațiilor alimentare pentru omul sănătos.
Spre deosebire de concepțiile mai vechi, astăzi însăși alimentația normală este considerată ca o dietetică profilactică de masă, ea contribuind la apărarea și promovarea sănătății populației. Pentru a-și atinge scopul, dietetica profilactică de masă trebuie susținută cu o corectă și eficientă educație sanitară care se poate face prin mijloace de mass-media (presă, radio, TV), dar și în cadrul unităților sanitare, prin discuțiile cu bolnavii pe parcursul internării, la externare, în condițiile de tratament ambulatoriu. Aici și sora medicală bine instruită are un rol important.
În ce privește dietetica terapeutică, și aici concepția modernă a înlăturat o serie de precepte rigide, fixiste, conform cărora așa-zisele regimuri alimentare trebuiau să aibă compoziții, moduri de preparare, de servire, orare zilnice, cantități stricte etc. După cum s-a constatat din practica îndelungată, aproape niciodată regimurile respective nu au putut fi respectat, întîi pentru că deveneau monotone, ceea ce îi nemulțumea pe bolnavi, şi apoi, pentru faptul că de multe ori, prin unele componente fie în minus fie în plus, duceau la perturbări metabolice şi nutriționale, ceea ce reprezintă încă o problemă pentru individ și pentru medicină.
In baza cercetărilor aprofundate de fiziologie, fiziopatologie şi biochimie a nutriției, concepția veche rigidă a fost înlocuită cu unele principii, care nu contravin păstrării unor obiceiuri culinare tradiționale, a unor preferințe alimentare ale bolnavilor, decît în măsura restrînsă rezervată unor situații extreme pentru care este necesară o dietetică de cruțare, deficitară prin unele componente, dar care în general durează foarte puțin timp.